TRACCE DI GUSTO è una mostra virtuale documentaria e iconografica, dedicata al tema dell’alimentazione e realizzata nel 2015 dall'allora Soprintendenza archivistica dell’Umbria e delle Marche e dall’Archivio di Stato di Ancona in occasione dell'Esposizione internazionale di Milano. Nel 2016 sono stati coinvolti anche gli altri Archivi di Stato marchigiani, realizzando così un nuovo completo allestimento.
Documenti antichi e moderni provenienti dagli Archivi di Stato di Ancona, Ascoli Piceno, Fermo, Macerata e Pesaro, nonché dagli archivi delle più antiche imprese marchigiane, interviste realizzate ad hoc per preservare la memoria di alcune attività importati per l'economia regionale, opere pittoriche, brani letterari, reperti archeologici...: ogni tipo di testimonianza è stato utilizzato per illustrare nel migliore dei modi il "racconto" della mostra.
